LA NOSTRA STORIA
Duje è un concept nato nel 2015 dall’intuizione prima di Pietro Baracco successivamente condivisa con Simone Fiesoli.
Entrambi imprenditori toscani, entrambi con un sogno che poi è diventato necessità: valorizzare la qualità della pizza, il prodotto più riconoscibile nel mondo e rappresentativo del made in Italy.
E nel segno della qualità portano avanti un progetto che ha l’ambizione di crescere sempre di più.
Ecco la scelta di creare una location accogliente e curata in ogni aspetto, senza che nessun dettaglio venga lasciato a caso, maestri pizzaioli come Michele Leo con il loro sapere a disposizione dei clienti. Artigiani ogni giorno al lavoro in pizzeria per raggiungere il comune obbiettivo: portare sulle tavole la passione del lavoro del pizzaiolo (riconosciuto dall’Unesco come Patrimonio Immateriale dell’ Umanità).
Chi è Michele Leo
Fa questo lavoro per un solo motivo: la passione, ama il mondo dei lievitati e in particolare quello delle pizze. Nasce come informatico ma poi incontra il grande Gabriele Bonci e da li non abbandona più la strada dei lievitati e degli impasti: dopo aver insegnato nelle scuole del Gambero Rosso ed e aver gestito la pizzeria della Città Del Gusto di Napoli, è stato fino a luglio 2015 presso la Pizzeria di Palazzo Petrucci a Napoli, costola del noto ristorante stellato, per poi approdare a Bologna con il progetto Mozzabella. Il suo amore per la pizza napoletana lo ha portato qui da noi nel dicembre 2018.
ALCUNE PIZZE DI MICHELE DA GUSTARE
LA BURRATA E ‘NDUJA
Burrata Pugliese, ‘Nduja, Pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop, Olio Evo, Basilico
LA MARGHERITA GIALLA
Pomodorino Giallo a Pacchetelle, Provola Affumicata Il Casolare, Ricotta Salata di Pecora, Basilico, Olio Evo
LA PUTTANESCA
Pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, Pomodorino Giallo a Pacchetelle, Provola Affumicata, Capperi, Filetti di Acciughe di Cetara Delfino, Capperi, Olive Taggiasche
PRENOTA
impasto
SENZA GLUTINE
Per pizze SENZA GLUTINE si richiede la prenotazione al momento della prenotazione del tavolo
mozzarella
NO LATTOSIO
Per pizze SENZA LATTOSIO si richiede la prenotazione al momento della prenotazione del tavolo
Si può occupare il tavolo prenotato solo nel momento in cui tutti gli ospiti sono presenti.
Trascorsi 15 min dall’orario di prenotazione, la prenotazione decade.
Vi aspettiamo!
